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Pastel de berenjena


Con este calor, ¿qué podría ser mejor que un plato fresco como pastel de berenjena? La berenjena, que según la variedad difiere en tamaño, forma y color, es una verdura muy versátil en la cocina. El valor nutricional de las berenjenas no es alto: las berenjenas son bajas en calorías y bajas en grasas. Estas características los hacen ideales en planes dietéticos. El único detalle que debemos recordar es no abusar con condimentos.

Una receta de berenjena para aprovechar es la pastel de berenjena frío: un plato fresco, sabroso, decorativo y fácil de preparar La tarta fría de berenjena se puede preparar con carne, verduras y quesos frescos.

Pastel de berenjena frío. Ingredientes para 4/6 personas

  • 600 g de berenjena
  • 1 pimiento amarillo
  • 2 calabacines grandes
  • 150 g de robiola
  • 150 g de ricotta
  • 1 diente de ajo
  • Sal y pimienta para probar.
  • 1 taza de aceite de oliva virgen extra
  • mezcla de hierbas aromáticas: cebollino, albahaca, perejil

Pastel de berenjena frío. La preparación

  • Antes de comenzar con la preparación, utilice las siguientes herramientas: Terrina, moldes monodosis, papel pergamino, pimer o licuadora, cazo, film transparente.
  • Lavar las berenjenas, cortarlas en rodajas y luego asarlas.
  • Lavar los calabacines y el pimiento: cortar finamente a lo largo los calabacines y filetear el pimiento. Escaldar durante 3/4 minutos en agua con un poco de sal y escurrir. Coloca las verduras sobre un paño muy limpio, para que también pierdan agua.
  • En un bol, vierte el aceite, una pizca de sal, pimienta, todo el ajo pelado, un puñado de hierbas picadas. Batir con un tenedor y reservar.
  • En un bol, licúa los dos quesos frescos, agregando el resto de las hierbas picadas, hasta obtener una crema homogénea.
  • Humedece el interior de los moldes y cúbrelo con un poco de film transparente, dejando una abundancia que salga del molde.

Vierta unas gotas de aceite aromatizado en el fondo y luego comience a componer las hamburguesas de berenjena procediendo de la siguiente manera:

  • Disponga las rodajas de berenjena para cubrir el fondo y los lados del molde, si es posible haciendo que sobresalgan un poco
  • distribuir una cucharada de queso
  • superponga rodajas de calabacín y rocíe con un chorrito de aceite aromático
  • distribuir una cucharada de queso
  • superponer tiras de pimienta y espolvorear con un chorrito de aceite aromático
  • distribuir una cucharada de queso
  • superponer rodajas de calabacín y espolvorear con un chorrito de aceite aromático
  • cierra la película que sale del molde, tirando de los bordes hacia el centro del bizcocho y presiona bien con los dedos.
  • Coloca los moldes en una bandeja y refrigera al menos 3 horas.

Al servir en la mesa: voltear en el plato y desmoldar. Para darle un toque decorativo: coloque un puñado de ensalada fresca al lado y un chorrito de aceite de oliva. Luego decora con cebollino o albahaca fresca.


Vídeo: PASTEL DE BERENJENAS. RECETA FÁCIL Y ECONÓMICA (Junio 2021).